RAW DORT MRKVOVÝ

 

Na jednom foodparku kdysi jsem zahlédla u stánku s raw dorty oranžový dort. Zjistila jsem, že se jedná o mrkvový dort a prý je jeho výroba podobná jako výroba jiných dortů s krémem a jeho základ tvoří namočené kešu oříšky. Od té doby jsem jen čekala na příležitost tento dort vyzkoušet doma. Byla jsem si jistá, že až bude potřeba, najdu nějakou inspiraci na internetu. Ale omyl. Receptů na mrkvové raw dorty je spousta, ale nenašla jsem žádný, kde by byla mrkev v krému....no tak jsem recept vymyslela. Jak už je pravidelným čtenářům receptů na mém blogu známo, nemám doma fandy zeleniny, takže jsem pro jistotu ten stejný den udělala dorty dva, kdyby náhodou tento mrkvový neprošel. Zároveň jsem ho ale nabídla jako první, abych využila aspon šance tu zeleninu předložit. A k mému překvapení si syn několikrát žádal o přidání. :-)

Vzhledem k malému počtu testujících strávníků a dvěma dortíkům jsem dělala pouze jeho malou verzi (ve formě o průměru 12cm). Pokud chcete dortík připravit na nějakou oslavu o více lidech, doporučuji použít formu mezi 18-23cm a množství ingrediencí dát 3-4 násobné (podle velikosti formy).

Korpus:

Ingredience:

50g sušených datlí

50g lískových ořechů

Volitelně půl lžičky kokosového oleje

Postup:

Datle namočíme aspoň na 2 hodiny do vody. Poté vodu slijeme, datle vymačkáme a mixujeme v mixéru spolu s oříšky. Můžeme vymixovat dohladka nebo nahrubo (tak to mám osobně radeji).

Těsto natlačíme na dno dortové formy, které jsme si vystlali pečícím papírem. I když se dort nebude péct, vyplatí se formu i tak vystlat pečícím papírem, aby se nám dort snaz z formy vandával. ;-)

Dáme do lednice a vrhneme se na krém.

Krém:

Ingredience:
100 g kešu oříšků namočených přes noc
2 očištěné mrkve (cca 150 g)
1 pomeranč (budeme používat i kůru, tak je lepší použít bio pomeranč)
25 g rozpuštěného kakaového másla
1 lžička kokosového oleje v tekutém stavu
1 lžíce kokosového mléka
2 lžíce javorového sirupu (pro striktně raw použijem jiné sladidlo - např agávový, datlový nebo rýžový sirup)
Špetka soli

Postup:
Zcedíme vodu z namočených kešu oříšků a rozmixujeme je dohladka. Přidáme nastrouhanou mrkev a mixujeme dále do krému. Postupně pak zamixováváme všechny ostatní ingredience.
Hotový krém klademe na korpus a celý dortík uložíme na několik hodin (ideálně přes noc) ztuhnout do lednice.

Doba přípravy: cca 60 min + 24 hodin příprava - namáčení
Počet porcí: 2

SNÍDAŇOVÉ KAKAOVÉ MLÉKO BEZ CUKRU

Taky máte rádi kakao? Já si občas ráda dopřeju kakao, které si umíchám z kakaového prášku a cukru a zamíchám do mléka. Můj muž se tím nezdžuje a rovnou si dá do mléka granko. A syn mu to pak s nadšením vypije. :-) Nevidím to moc ráda a tak me napadlo dnes využít přebytku banánů a udělat kakao jinak. Přidala jsem ještě oříšky a chia semínka a najednou z toho vznikl sytý nápoj plný vitamínů, bílkovin a kvalitních tuků.

PEČENÉ KUŘECÍ MASO V KŘUPAVÉ KUKUŘIČNÉ KRUSTĚ SE ZELENINOU A DRESSINGEM ZABALENÉ V CELOZRNNÉ TORTILLE

V pátek měl syn slíbeno, že se půjdeme podívat do jeho oblíbeného modelového světa vláčků. Miluje to tam a zavítáme tam průměrně 2-3x do měsíce. Obvykle tam chodíme po školce, kdy já spěchám z práce, abych ho stihla vyzvednout před zavíračkou a ve městě pak obvykle dostanu hlad. Nic moc rychlého, ale zároveň přijatelného i pro malé strávníky (syn chce vždy ochutnat co má maminka) jsem cestou nenašla, tak jsem se stavila v KFC a vybrala jsem si tam tortillu s kuřecím masem a zeleninou. No a to mě přivedlo k nápadu, že bych mohla udělat tortilly i doma s náplní, kterou chceme. :-)
A tak vznikly tyto jednoduché voňavé tortilly, které jsou krásně barevné, zdravé a velice chutné. Základem jsou kuřecí prsíčka nakrájená na menší kousky, naložená v jogurtu, oleji a koření a poté obalená v corn flakes a upečená. Vzniknou tak úžasné křupavé kousky, kterými se tortilla naplní a přidá se listová a další zelenina, dle toho, co je momentálně k mání. Já jsem měla k dispozici směs listové zeleniny, ve které byl mladý špenát, rukola, mladý červený mangold a mladé listy červené řepy a výborně se k chuti kuřete v krustě hodila. Křupavost a barvu jsem ještě dodala na tenko nakrájenými proužky papriky.

RAW TYČINKY ŠVESTKA-MÁK-SKOŘICE

Od doby, kdy jsem vyrobila své první raw tyčinky, uplynula už nějaká doba. Raw energy tyčinky kokos kakao patří ke stálicím na našem jídelníčku a stále platí, že nezarmoutí ani jako pozornost přinesená na návštěvu či narozeninovou oslavu. Už jsem se jich ale nasytila dostatečně a tak jsem se rozhodla zkusit nové kombinace. Zjistila jsem, ze je tolik možností, že ani není třeba se držet konkrétního receptu. Vlastně jde jen o to, aby tyčinky držely pohromadě, což zajistí nějaké měkké sušené ovoce jako jsou datle, švestky, fíky nebo rozinky a mixér. Já jsem měla doma zrovna zásobu domácích sušených švestek, a tak jsem se rozhodla zkusit udelat tyčinky z nich. Zjistila jsem, že švestky jsou snad ještě chutnější než datle, protože narozdíl od sladkých datlí, mají chuť sladkokyselou, což tyčínkám dává nový rozměr. Švestky si u mě ihned získaly oblibu a v kombinaci s mákem a skořicí prostě nemají chybu. :-)

PRAVÉ "LEVÉ" MOZARTOVY KOULE ANEB PŘEKVAPENÍ Z CIZRNY :-)

To jsem se takto jeden víkendový den chystala na náš oblíbený cizrnový dortík......Ale poté, co mě nad ránem posedl nový plán, bylo stále jasnější, že tentokrát se na dortík nedostane. :-) A tak vznikl tento nápad na cizrnové kuličky plněné ghítelou, obalené v čokoládě. Je to vlastně takový upgrade mého dřívějšího receptu na Sladké cizrnové kuličky. Aby se chuťově více podobal slavným mozartovým kuličkám plným marcipánu, rozhodla jsem se zariskovat a trochu té marcipánové chuti pomoct obohacením cizrny o mandle.
Víkend utekl rychle a pro spoustu aktivit byly moje nedodělané kuličky stále v lednici a čekaly na svůj čokoládový kabátek. V pondělí šel syn po týdnu nemoci do školky, kde jsme zjistili, že jsme poněkud zapomněli na připravovaný karneval (jsme ostudy). K našemu štěstí se syn nerad převléká do masek, takže toto naše pochybení neřešil. Já jsem ale po ranním doprovodu syna do školky začala řešit, co přinesu na odpolení setkání do školky, abych to zároveň stihla vyrobit v pracovním provozu. Při pohledu do lednice padl můj zrak na rest z víkendu, tedy kuličky čekající na čokoládu a bylo hned jasno. Ve vteřině jsem na páře rozehřála čokoládu a za malou chvíli už se kuličky chladily.
Odpoledne jsem vzala kuličky a šla s kůží na trh očekávajíce téměř jakékoli, spíš však negativní reakce. K mému překvapení se ale po kuličkách slehla zem během asi 15 minut s následnými dotazy na recept. Takže tady tedy je.
Tímto děkuji všem, kteří se mi dnes ochotně stali testovacími osobami a s důvěrou ochutnali můj nový výtvor. :-)

"KINDER MLÉČNÝ ŘEZ" BEZ LEPKU

Můj syn miluje sladkosti, asi jako každé dítě. U babičky nedávno poznal novou lahůdku, kterou tam od té doby vždy hledá. Chtěla jsem mu udělat radost, ale zárověn zajistit určitou výživovou úrověn této sladkosti, abychom mohli být oba spokojeni, tak jsem se pustila do svojí domácí verze této piškotové pochoutky proložené tvarohovým krémem známé pod názvem "Kinder mléčný řez".
Pro inspiraci jsem na internetu projížděla již existující recepty, abych věděla jak nejlépe na kakový piškot. Nakonec jsem se inspirovala receptem na tento Fintess mléčný řez bez cukru a mouky, který jsem si trochu upravila dle sebe (a momentálních surovinových možností, které jsem mela doma).

SRBSKÉ "RIZOTO"

Dlouho jsem přemýšlela, jestli mám tento recept vložit na blog. A když vložit, tak pod jakým jménem? Snad všichni známe tuto oranžově zbarvenou rýži s vepřovým masem, posypanou sýrem a podávanou s nakládanou okurkou. Toto jídlo z jídelen se u nás vžilo pod názvem "Srbské rizoto" ačkoli není ze Srbska, ani to není opravdové rizoto. Při svém pátrání jsem zjistila, že jeho původ je jakási obměna balkánského receptu na džuveč, pro který jsou typické suroviny do základu rajčata, papriky, maso a rýže. Jeho obměnou vzniklo toto jídlo, které známe tedy známe jako srbské rizoto.
Přesvědčila jsem se, že tento pokrm má tolik ohlasů, že jsem se rozhodla svoji verzi tohoto receptu přecejen zveřejnit.
Tento recept se dá dělat různými způsoby. Pojďme se tedy podívat na ten můj. Může se to zdát neobvyklé, ale jako základ používám v podstatě základ na svoji rajskou omáčku, kterou vařím z cibule, kořenové zeleniny a loupaných rajčat. Tento základ obohatím o vepřové maso a papriku, přidám hrášek, vmíchám uvařenou rýži a je hotovo. ;-)

PEČENÉ BATÁTOVÉ CHIPSY PRO DĚTI I DOSPĚLÉ

Děti člověka naučí nacházet nové kombinace. Takže tentokrát jsem se pustila do jiné verze oblíbených brambůrek nebo chipsů. Výsledná verze je nejen vhodná pro děti, ale dokonce je natolik zdravá, že budete rádi, když se do nich vaše děti pustí. Samozřejmě se nemusíme omezovat jen na děti. Tyto chipsy mají velký úspěch i u dospělých. Inspirací na tento můj recept byl podobný recept kolegyně blogerky. Její recept na sušené batáty mě inspiroval, abych se pustila do pečených chipsů.
Zkoušela jsem zatím z brambor, batátů a kořenové zeleniny a batáty bezkonkurenčně vyhrály. Opakováním jsem si pak našla postup, který funguje nejlépe. Batáty se zdají být přímo ideální k tomuto účelu. Není třeba je nijak dochucovat neboť chutnají výborně samy o sobě. Díky teplotě pečení také přímo vybízejí k použití kvalitního panenského oleje, který dodá jídlu velice užitečné nenasycené mastné kyseliny. Za naprosto ideální považuji použití panenského řepkového oleje. Narozdíl od klasického řepkového oleje na smažení je tento lisovaný za studena a je tedy bohatý na vitamíny, omega 6 a hlavně omega 3 mastné kyseliny. Není vhodný ke smažení, protože jeho bod zakouření je nižší než u oleje rafinovaného. Maximální teplota při pečení chipsů je ale daleko nižsí, proto si zde můžeme dovolit tento kvalitní olej použít, čímž už tak hodnotné batáty ještě získají.
Konec teorie, jdeme na recept, který je velice jednoduchý. :-)

ŠAFRÁNOVÉ RIZOTTO

 Tak se mi do rukou dostal šafrán. Už jsem ho kdysi zkoušela dát do nějakého jídla, ale s nevalným úspěchem. Až nedávno jsem zjistila, že jsem ho prostě použila špatně. Tak když jsem se ho tentokrát odhodlala použít podruhé, rozhodla jsem se vsadit na jistotu a klasiku, tedy rizotto. Doma se ujalo i přes manželův dlouhodobý odpor k českým verzím suché rýže zvané "rizoto". Dítě ho dostalo na hlídání k babičce a protože ho prý nechtělo, snědla ho babička místo něj a prý si náramně pochutnala.
Šafránové rizotto se dá jíst třeba s porcí ryby či nějakého masa, ale dá se také pojmout jako vegetariánský oběd - v tom případě jsem rozhodně nešetřila sýrem. ;-)

KONFITOVANÁ TELECÍ PLEC NA ČERVENÉM VÍNĚ S ČOKOLÁDOU

Kdo mě zná a sleduje mé kuchařské počiny, ví, že jedno z mých oblíbených jídel je konfitované hovězí nebo i jiný druh masa na červeném víně. Často dělávám lehce dostupnou a relativně levnou hovězí kližku na tento způsob. Recept na ni najdete zde (zatím je recept pouze na pažitce, ale brzy i tento přesunu na svůj blog). Když mi můj muž volal, že zahlédl telecí maso, hned jsme diskutovali, kolik ho má vzít a na jaký způsob si ho dáme. Tato úprava proslavila líčka, která jsou ale velice těžko k dostání. My jsme vsadili na telecí plec, která je libovější, ale i tak se hodí na úpravu dušením nebo kofitováním. Ani nyní jsme neudělali chybu. Výsledek byl opět vynikající.

BEZLEPKOVÉ RED VELVET BROWNIES S POLEVOU Z GHÍTELY A BANÁNU

O víkendu jsme měli rodinnou oslavu, tak jsem tam nechtěla přijít s prázdnou. V rodině máme ale členy s nesnášenlivostí lepku a alergií na mléko. Chtěla jsem, aby tuto pochoutku mohli ochutnat všichni, tak jsem se rozhodla trochu zaexperimentovat. Výsledek uchvátil nejen mě, ale i všechny, kdo ochutnali včetně dětí i zarputilých odmítačů řepy ;-)