RAW DORT MRKVOVÝ

 

Na jednom foodparku kdysi jsem zahlédla u stánku s raw dorty oranžový dort. Zjistila jsem, že se jedná o mrkvový dort a prý je jeho výroba podobná jako výroba jiných dortů s krémem a jeho základ tvoří namočené kešu oříšky. Od té doby jsem jen čekala na příležitost tento dort vyzkoušet doma. Byla jsem si jistá, že až bude potřeba, najdu nějakou inspiraci na internetu. Ale omyl. Receptů na mrkvové raw dorty je spousta, ale nenašla jsem žádný, kde by byla mrkev v krému....no tak jsem recept vymyslela. Jak už je pravidelným čtenářům receptů na mém blogu známo, nemám doma fandy zeleniny, takže jsem pro jistotu ten stejný den udělala dorty dva, kdyby náhodou tento mrkvový neprošel. Zároveň jsem ho ale nabídla jako první, abych využila aspon šance tu zeleninu předložit. A k mému překvapení si syn několikrát žádal o přidání. :-)

Vzhledem k malému počtu testujících strávníků a dvěma dortíkům jsem dělala pouze jeho malou verzi (ve formě o průměru 12cm). Pokud chcete dortík připravit na nějakou oslavu o více lidech, doporučuji použít formu mezi 18-23cm a množství ingrediencí dát 3-4 násobné (podle velikosti formy).

Korpus:

Ingredience:

50g sušených datlí

50g lískových ořechů

Volitelně půl lžičky kokosového oleje

Postup:

Datle namočíme aspoň na 2 hodiny do vody. Poté vodu slijeme, datle vymačkáme a mixujeme v mixéru spolu s oříšky. Můžeme vymixovat dohladka nebo nahrubo (tak to mám osobně radeji).

Těsto natlačíme na dno dortové formy, které jsme si vystlali pečícím papírem. I když se dort nebude péct, vyplatí se formu i tak vystlat pečícím papírem, aby se nám dort snaz z formy vandával. ;-)

Dáme do lednice a vrhneme se na krém.

Krém:

Ingredience:
100 g kešu oříšků namočených přes noc
2 očištěné mrkve (cca 150 g)
1 pomeranč (budeme používat i kůru, tak je lepší použít bio pomeranč)
25 g rozpuštěného kakaového másla
1 lžička kokosového oleje v tekutém stavu
1 lžíce kokosového mléka
2 lžíce javorového sirupu (pro striktně raw použijem jiné sladidlo - např agávový, datlový nebo rýžový sirup)
Špetka soli

Postup:
Zcedíme vodu z namočených kešu oříšků a rozmixujeme je dohladka. Přidáme nastrouhanou mrkev a mixujeme dále do krému. Postupně pak zamixováváme všechny ostatní ingredience.
Hotový krém klademe na korpus a celý dortík uložíme na několik hodin (ideálně přes noc) ztuhnout do lednice.

Doba přípravy: cca 60 min + 24 hodin příprava - namáčení
Počet porcí: 2

SNÍDAŇOVÁ SRDÍČKA

Znáte kupovaná srdíčka z ovesných vloček nebo mini snídaňové sušenky do mléka? Já je znám od doby, kdy mi takové věci začala nosit moje maminka. Protože maminka se snaží obvykle vybírat mezi takovýmto mlsáním to lepší a čte složení, dostaly se mi do ruky srdíčka i sušenky s celkem dobrým složením a mixem ucházejících obilovin (ovesné vločky, žitná mouka, ječná mouka,...). Syn si zamiloval zejména srdíčka a začal si na nich pochutnávat s mlékem. Dříve už jsem experimentovala s vlastním receptem na takové sušenky a tentokrát jsem se rozhodla si s receptem pohrát ještě více. Základ pro tyto a mnoho mých dalších (zatím nezveřejněných) sušenek je stejný.

SNÍDAŇOVÉ KAKAOVÉ MLÉKO BEZ CUKRU

Taky máte rádi kakao? Já si občas ráda dopřeju kakao, které si umíchám z kakaového prášku a cukru a zamíchám do mléka. Můj muž se tím nezdžuje a rovnou si dá do mléka granko. A syn mu to pak s nadšením vypije. :-) Nevidím to moc ráda a tak me napadlo dnes využít přebytku banánů a udělat kakao jinak. Přidala jsem ještě oříšky a chia semínka a najednou z toho vznikl sytý nápoj plný vitamínů, bílkovin a kvalitních tuků.

JEDNODUCHÉ ŠPALDOVO-ŽITNÉ MRKVÁNKY S POVIDLY A MÁKEM

Poslední dobou na mém blogu dominují sladké recepty. Ne že bych nevařila i běžná jídla. Ale možná právě proto, že jsou běžná a buď už je mám na blogu, nebo nejsou ničím výjimečná, na blog je nevkládám. Před několika týdny jsem začala nosit synovi do školky vlastní svačinky, a protože ovoce a zeleninu v čerstvém stavu téměř odmítá jíst, hledám často inspiraci, jak udělat nutričně hodnotnou svačinku, kterou sní - idálně s nadšením. :-)

NEPEČENÉ MÜSLI TYČINKY BEZ PŘISLAZENÍ VE DVOU VARIANTÁCH - MERUŇKY A BRUSINKY

Přináším další verzi tyčinek. Vlastně rovnou dvě verze. ;-) Tentokrát je nemohu nazvat raw tyčinkami díky použité pufované quinoi. Zato splňují požadavky na zdravé müsli tyčinky. Když toto vyzkoušíte, uvidíte, že už nebudete potřebovat nakupovat ty v obchodě, které jsou plné cukru a tuku.
Výroba je v podstatě stejná, jako u původní verze raw tyčinek, jen ingredience se obměnily.
Dnes přináším rovnou dvě verze příchutí - meruňky a brusinky.
Do svých tyčinek nepřidávám žádné sladidlo. V tomto receptu ovšem budou vyjímku tvořit brusinky, které se běžně prodávají proslazené. Takže v tomto případě je třeba počítat s nějakým cukrem v základu. Je to i jeden z důvodů, proč jsem s jejich použitím dlouho váhala. Nakonec jsem ale zhodnotila, že jestli si syn vybere tyčinku s brusinkami v obchodě, nebo mu ze stejných brusinek udělám tyčinky doma, ale ostatní složení si mohu lépe pohlídat, tak raději zvolím domácí verzi. Komu by to vadilo, může koupit buď neproslazené (je ale třeba připravit se na jinou chuť) nebo je nahradit jinou ingrediencí (například rozinkami).

RED VELVET MUFFINY Z ČERVENÉ ŘEPY S KOUSKY ČOKOLÁDY

 Celé to vzniklo tak, že jsem četla příspěvek jedné maminky, která se pochlubila, že její můž vyrobil muffiny zatímco ona koupala dítě. Prý to trvalo zhruba 40 minut, kdy byla mimo kuchyni, a když se vrátila, tak tam na ni čekalo sladké překvapení. No co na to říct....Za prvé jsem dostala chuť na muffiny a za druhé jsem měla potřebu změřit, jak dlouho takové muffiny budou trvat mně. :-) Nevěřila jsem totiž, že 40 minut může stačit.....a víte jak to dopadlo?...................Nestačilo mi to. :-)

JEDNODUCHÁ PÓRKOVÁ POLÉVKA

 

Na tuto polévku přišel můj muž v jedné z kuchařek od Romana Vaňka a od té doby se s malými úpravami u nás stala oblíbenou a jednou z nejčastěji vařených polévek. Původně jsem ani neměla v úmyslu ji na blog dávat, protože je tak jednoduchá, že to snad ani nelze považovat za vaření. :-) Ale nakonec jsem se přesně z důvodu její jednoduchosti rozhodla s vámi o recept podělit a ukázat tak, že i jednoduché a rychlé pokrmy mohou být zdravé, chutné a oblíbené zároveň. :-)

RAW TYČINKY ŠVESTKA-MÁK-SKOŘICE

Od doby, kdy jsem vyrobila své první raw tyčinky, uplynula už nějaká doba. Raw energy tyčinky kokos kakao patří ke stálicím na našem jídelníčku a stále platí, že nezarmoutí ani jako pozornost přinesená na návštěvu či narozeninovou oslavu. Už jsem se jich ale nasytila dostatečně a tak jsem se rozhodla zkusit nové kombinace. Zjistila jsem, ze je tolik možností, že ani není třeba se držet konkrétního receptu. Vlastně jde jen o to, aby tyčinky držely pohromadě, což zajistí nějaké měkké sušené ovoce jako jsou datle, švestky, fíky nebo rozinky a mixér. Já jsem měla doma zrovna zásobu domácích sušených švestek, a tak jsem se rozhodla zkusit udelat tyčinky z nich. Zjistila jsem, že švestky jsou snad ještě chutnější než datle, protože narozdíl od sladkých datlí, mají chuť sladkokyselou, což tyčínkám dává nový rozměr. Švestky si u mě ihned získaly oblibu a v kombinaci s mákem a skořicí prostě nemají chybu. :-)

PRAVÉ "LEVÉ" MOZARTOVY KOULE ANEB PŘEKVAPENÍ Z CIZRNY :-)

To jsem se takto jeden víkendový den chystala na náš oblíbený cizrnový dortík......Ale poté, co mě nad ránem posedl nový plán, bylo stále jasnější, že tentokrát se na dortík nedostane. :-) A tak vznikl tento nápad na cizrnové kuličky plněné ghítelou, obalené v čokoládě. Je to vlastně takový upgrade mého dřívějšího receptu na Sladké cizrnové kuličky. Aby se chuťově více podobal slavným mozartovým kuličkám plným marcipánu, rozhodla jsem se zariskovat a trochu té marcipánové chuti pomoct obohacením cizrny o mandle.
Víkend utekl rychle a pro spoustu aktivit byly moje nedodělané kuličky stále v lednici a čekaly na svůj čokoládový kabátek. V pondělí šel syn po týdnu nemoci do školky, kde jsme zjistili, že jsme poněkud zapomněli na připravovaný karneval (jsme ostudy). K našemu štěstí se syn nerad převléká do masek, takže toto naše pochybení neřešil. Já jsem ale po ranním doprovodu syna do školky začala řešit, co přinesu na odpolení setkání do školky, abych to zároveň stihla vyrobit v pracovním provozu. Při pohledu do lednice padl můj zrak na rest z víkendu, tedy kuličky čekající na čokoládu a bylo hned jasno. Ve vteřině jsem na páře rozehřála čokoládu a za malou chvíli už se kuličky chladily.
Odpoledne jsem vzala kuličky a šla s kůží na trh očekávajíce téměř jakékoli, spíš však negativní reakce. K mému překvapení se ale po kuličkách slehla zem během asi 15 minut s následnými dotazy na recept. Takže tady tedy je.
Tímto děkuji všem, kteří se mi dnes ochotně stali testovacími osobami a s důvěrou ochutnali můj nový výtvor. :-)

"KINDER MLÉČNÝ ŘEZ" BEZ LEPKU

Můj syn miluje sladkosti, asi jako každé dítě. U babičky nedávno poznal novou lahůdku, kterou tam od té doby vždy hledá. Chtěla jsem mu udělat radost, ale zárověn zajistit určitou výživovou úrověn této sladkosti, abychom mohli být oba spokojeni, tak jsem se pustila do svojí domácí verze této piškotové pochoutky proložené tvarohovým krémem známé pod názvem "Kinder mléčný řez".
Pro inspiraci jsem na internetu projížděla již existující recepty, abych věděla jak nejlépe na kakový piškot. Nakonec jsem se inspirovala receptem na tento Fintess mléčný řez bez cukru a mouky, který jsem si trochu upravila dle sebe (a momentálních surovinových možností, které jsem mela doma).

ŽAMPIONOVÝ KRÉM

 

Žampionový krém jsem poprvé ochutnala před mnoha lety v jedné brněnské restauraci. Od té doby jsem toužila se tam vrátit, abych si ho opět mohla vychutnat. Tehdy jsem na tom s vařením nebyla nijak valně, ale i přesto jsem si ho zkusila uvařit doma. Tuna mouky, smetany, bujón a vegeta tehdy tvořily její základ. Čas ale pokročil, s ním i můj věk (o tom se nebudu raději dále vyjadřovat ;-) ) a také kulinářské schopnosti a preference se posunuly, takže dnes bych vám ráda předložila svoji verzi žampionového krému s jedinou lžící mouky ochucenou jen a pouze houbami a bylinkami, bez pomoci chemických a jiných dochucovadel. Vynikne tak její přirozená jemná smetanovo-houbová chuť. No není to to, co od žampionového krému očekáváme? :-)

Doufám, že i vám bude chutnat tak, jako nám. Celý hrnec do nás zahučel na posezení.

RYCHLÁ DROŽĎOVÁ POLÉVKA S DROŽĎOVÝMI KNEDLÍČKY

Jak syn, tak já, milujeme chuť droždí. Syn navíc miluje vše, co jen zavání knedlíčky a knedlíky. Protože je syn momentálně nemocný, chtěla jsem uvařit něco zdravého a chutného, kde je také hodně tekutin. Rozhodla jsem se tedy pro dvojitou drožďovou bombu - polévku plnou knedlíčků. Původně měla vyjít na 4 porce, tedy i na další den, ale už zmizela. :)

HRÁŠKOVÁ POLÉVKA S MÁTOU A OPEČENÝMI HOUSTIČKAMI

Toto je bez nadsázky snad nejrychlejsí polévka, kterou znám a navíc plná zeleniny. Snažím se mít v mrazáku vždy zásobu hrášku pro případ, že nebude moc času a nápady, nebo suroviny na pořádné jídlo. Takže tato polévka je vlastně taková znouzectnost, po které se ale může přímo utlouct celá rodina. :-)

ŠPALDOVO-POHANKOVÉ PALAČINKY S GHÍTELOU A JAHODAMI

Jak jinak začít víkendový den, než palačinkami. Já i moje rodina je milujeme s čokoládou a čerstvým ovocem. Musím přiznat, že miluju Nutellu. Tu jsme ale před časem přestali konzumovat hlavně kvůli obsahu palmového oleje. Naštěstí se ale nedlouho poté objevila na trhu zdravější verze této čokoládové pomazánky - Ghítela. Ta nás ihned uchvátila a rozteklá na palačinkách je naprosto neodolatelná.
Můj muž je celkem rezervovaný vůči mým pokusům s různými druhy mouky, nicméně pokud použijete přesně ty druhy mouky, které v receptu uvádím, můžu vám zaručit, že budou k nerozeznání od klasických palačinek z pšeničné bílé mouky.

PEČENÉ BATÁTOVÉ CHIPSY PRO DĚTI I DOSPĚLÉ

Děti člověka naučí nacházet nové kombinace. Takže tentokrát jsem se pustila do jiné verze oblíbených brambůrek nebo chipsů. Výsledná verze je nejen vhodná pro děti, ale dokonce je natolik zdravá, že budete rádi, když se do nich vaše děti pustí. Samozřejmě se nemusíme omezovat jen na děti. Tyto chipsy mají velký úspěch i u dospělých. Inspirací na tento můj recept byl podobný recept kolegyně blogerky. Její recept na sušené batáty mě inspiroval, abych se pustila do pečených chipsů.
Zkoušela jsem zatím z brambor, batátů a kořenové zeleniny a batáty bezkonkurenčně vyhrály. Opakováním jsem si pak našla postup, který funguje nejlépe. Batáty se zdají být přímo ideální k tomuto účelu. Není třeba je nijak dochucovat neboť chutnají výborně samy o sobě. Díky teplotě pečení také přímo vybízejí k použití kvalitního panenského oleje, který dodá jídlu velice užitečné nenasycené mastné kyseliny. Za naprosto ideální považuji použití panenského řepkového oleje. Narozdíl od klasického řepkového oleje na smažení je tento lisovaný za studena a je tedy bohatý na vitamíny, omega 6 a hlavně omega 3 mastné kyseliny. Není vhodný ke smažení, protože jeho bod zakouření je nižší než u oleje rafinovaného. Maximální teplota při pečení chipsů je ale daleko nižsí, proto si zde můžeme dovolit tento kvalitní olej použít, čímž už tak hodnotné batáty ještě získají.
Konec teorie, jdeme na recept, který je velice jednoduchý. :-)

ŠAFRÁNOVÉ RIZOTTO

 Tak se mi do rukou dostal šafrán. Už jsem ho kdysi zkoušela dát do nějakého jídla, ale s nevalným úspěchem. Až nedávno jsem zjistila, že jsem ho prostě použila špatně. Tak když jsem se ho tentokrát odhodlala použít podruhé, rozhodla jsem se vsadit na jistotu a klasiku, tedy rizotto. Doma se ujalo i přes manželův dlouhodobý odpor k českým verzím suché rýže zvané "rizoto". Dítě ho dostalo na hlídání k babičce a protože ho prý nechtělo, snědla ho babička místo něj a prý si náramně pochutnala.
Šafránové rizotto se dá jíst třeba s porcí ryby či nějakého masa, ale dá se také pojmout jako vegetariánský oběd - v tom případě jsem rozhodně nešetřila sýrem. ;-)

BEZLEPKOVÉ RED VELVET BROWNIES S POLEVOU Z GHÍTELY A BANÁNU

O víkendu jsme měli rodinnou oslavu, tak jsem tam nechtěla přijít s prázdnou. V rodině máme ale členy s nesnášenlivostí lepku a alergií na mléko. Chtěla jsem, aby tuto pochoutku mohli ochutnat všichni, tak jsem se rozhodla trochu zaexperimentovat. Výsledek uchvátil nejen mě, ale i všechny, kdo ochutnali včetně dětí i zarputilých odmítačů řepy ;-)

DOMÁCÍ ENERGY RAW TYČINKY KOKOS-KAKAO

Znáte raw energy tyčinky? Syn je miluje. Ale jejich cena minimálně 25 Kč za tyčinku není zrovna příznivá, že ano. :-)
Tak jsem se konečně odhodlala zkusit je vyrobit doma. Zatím je verze kokos a kakao, naše nejoblíbenější. Není to úplně raw, protože nepoužívám striktně raw datle, ale je to dobrý krok ke zdravému mlsání, které vás určitě energeticky "nakopne".

DOMÁCÍ ARAŠÍDOVÉ MÁSLO

Už jsem známá firma v jedné zdravé výživě, takže si vždy vyměňujeme informace s panem majitelem. V rámci jedné výměny informací mi skončil v nákupu sáček loupaných nepražených nesolených arašídů. No a co teď s tím, abych to co nejlépe zužitkovala? Tak jsem udělala to první, co asi napadne většinu z nás. Arašídové máslo. No není to úplně pro malé děti, jak víme, nicméně jak jsem si vygooglila, arašídy jsou všeobecně velice zdravé. Zaujalo mě mimo jiné, že pomáhají chránit proti zubnímu kazu (to se mi bude hodit) a tuky v arašídech zlepšují hladinu inzulinu v krvi. Takže pokud máme děti již starší a víme, že netrpí alergií na arašidy, takovéto máslo by v rozumné míře mohlo být vhodné zařadit do jejich jídelníčku, co myslíte? 

LÍSKOOŘÍŠKOVÁ "NUTELLA" S KAROBEM

Karob je občas používán jako náhražka kakaa. Stejné jako kakao, je i karob plný vitamínů a minerálních látek, a proto jsem se rozhodla, že tentokrát vyměním kakao za karob a zkusím z něj vyrobit něco jako zdravější verzi nutelly. Je spousta různých zdravějších variant známé a oblíbené nutelly. Tato používá lískooříškové máslo, takže je potřeba mít mixér, který ho zvládne. Já mám zatím stále celkem levný mixér z Lídlu. Sice to s ním trvá déle, ale oříšky nakonec dosáhnou žádané konzistence. :-)